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正宗京郊农家饭 秋高气爽周末吃起来!(2)

来源:北京旅游网僧行者2016-09-19 11:39

导读:

柏峪村 柏峪村背倚京西明珠黄草梁,从爨(川)底下继续往西上行驶5公里便到达柏峪村。爨(川)底下拥...

  柏峪村

  柏峪村背倚京西明珠黄草梁,从爨(川)底下继续往西上行驶5公里便到达柏峪村。爨(川)底下拥有着几百年的老房子,柏峪村则沉淀着几百年的古文化。清明时节,村内还没有正式对外开放,而爨(川)底下商业繁华,却着实让度假的我们生了多烦躁,于是西行至柏峪村入住,多了几分清静与放松。

  

  柏峪村美食

  农家南味扣肉:据村里的老年人说,在几百年前的明朝初页,参与柏峪建村的牛家和马家二姓人家是燕王明成祖朱棣从南方带来的随从,这道农家扣肉大菜就是由牛马二姓人家流传下来的。扣肉用料选用优质肥瘦各半的五花肉,先煮后蒸,在上碗入笼屉时,用特制干菜垫底和盖帽,扣肉是否好吃全在那特制的脱水干菜上。牛马二家人在柏峪落户后,选用当地的扁豆、雪里蕻叶子、芥菜叶或长豆角制干菜备用。加干菜蒸出来的扣肉,香气迷人,肥而不腻,入口即烂。可口的味道让人难以忘怀,长吃不厌。

  柏峪压饸烙:压饸烙这一主食在民间广为流行,而柏峪村的压饸烙爽口好吃在京西一带声誉甚高。正宗的柏峪压饸烙用料为细白玉米面,再填加一部分榆皮面和洋芋根面,用温水和面,后两种面有粘性。据来此地吃过压饸烙的北京地质学院的一位教授说,柏峪的压饸烙之所以不同凡响,与众不同,有口皆碑,筋道、爽口,与柏峪村的深层矿泉水的水质好有很大关系。柏峪压饸烙的浇头不用肉类,传统的浇头讲究使用香菜、葱花、辣椒、豆腐细条做成的素汤来拌食,柏峪压饸烙口感佳,味道纯正,吃后能长时间不感到饿,增长力气。

  糗糕米饭:柏峪的糗糕米饭是一种类似于腊八粥的主食。用料为大黄米,配上芸豆、红枣、核桃仁、花生米、果脯等(包括葡萄干),用温火长时间焖制而成,食用时也可以加一条羹红白糖作为佐料,若摆上一盘柏峪特产的酸泡菜,会更加强食欲,别有风味。

  溪翁庄镇全素斋黑山古寺禅意浓

  行走在村中,不时可以看到“净台”、“了悟斋”、“梵思”等禅味十足的民俗牌匾。沿着洁净的石板小路走进古朴的农家小院,悠然地坐在院子里,伴着寺院里传出的钟声,品一杯香茗,享用一桌用当地出产的天然绿色蔬菜与杂粮做出的全素斋,仿若神仙般的惬意生活,如今在密云县溪翁庄镇黑山寺村就能享受到。该村位于北京市密云县溪翁庄镇西部,属半山区低丘陵带,环境优美。

  柳沟豆腐宴 老长城下的淳朴“盛宴”

  吃豆腐宴最有名的地方是柳沟,柳沟是延庆县的一个小村子,柳沟的豆腐宴又叫火盆锅豆腐宴。

  

  柳沟的豆腐可与市面上的不同,豆腐颜色有三种之多,绿豆豆腐—去火清热;黑豆豆腐—补肾强体,最后是传统的黄豆制成的白豆腐。因为都是手工磨制的,所以口感更为香嫩醇滑。豆腐宴的主菜是三色豆腐火盆锅,锅里的最底层铺白菜,然后是三色豆腐,最上面再盖上一层五花熏肉,锅里配有熬制的高汤,架上火后,通过慢炖将锅中各色菜肴炖得极为入味,当香味开始四溢时,让人食指大动想要来上一口。

  延庆八八席 小时候的家乡味

  “八八席” 是延庆特有的传统民间喜宴,过去在重要的日子里才能吃到,如今在延庆大大小小的民俗饭庄里,可以随时品尝到。虽然如今要吃这“八八席”已非难事,但这其中的农家情、民俗味却让人回味无穷。

  

  八八席这个名字就透着吉利,菜名也都是吉利话。首先是九个压桌碟—三荤、三鲜、三干,象征着九九归一;其次八个小碗菜—四冷、四热,象征着知冷知热;最后压轴的八个大碗菜—蒸、炖、炸、炒、煮,其喻意大团圆。除了名字好听以外,这道宴席也可谓荤素搭配,营养均衡,符合现代人的饮食观念了。

  平谷菊花宴 秀色可餐 健康营养

  我国自古就有赏菊、食用菊花的传统。平谷的温室大棚里,就种植着食用菊花的十几个品种,除了可供观赏、采摘外,菊花的食用价值和药用价值更高。

  

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